Peu de gâteaux, chacun pensé pour sa saison
Pâtisserie fine à Bordeaux. Le fruit passe avant le sucre, et la vitrine change quand la saison change.
Huit entremets en vitrine, au fil des saisons.
La vitrine, octobre
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Figue & noisette 7,50 €
Biscuit noisette du Piémont, figues rôties au miel de bruyère. Entier 6 parts : 42 €.
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Pistache Bronte 8,00 €
Crémeux pistache de Sicile, griottes, sablé breton. Entier 6 parts : 46 €.
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Poire Williams 7,20 €
Mousse vanille de Tahiti, poire pochée, croustillant sarrasin.
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Canelé 2,40 €
La recette bordelaise, rhum agricole, cuit en moule de cuivre. Boîte de 6 : 13 €.
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Tarte au raisin muscat 6,80 €
Pâte sucrée amande, crème légère, raisins du Lot.
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Chocolat Oko Caribe 8,20 €
Ganache 70 %, praliné sésame noir, une pointe de sel. Entier 6 parts : 48 €.
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Mont-blanc Dès le 15 octobre 7,80 €
Meringue, crème de marrons d'Ardèche, chantilly peu sucrée.
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Cake marbré 18,00 €
Beurre de baratte, cacao, se garde dix jours.
Albertine Roux, cheffe pâtissière
Douze ans de palaces. Peu de sucre, beaucoup de fruit. Elle a ouvert la maison aux Chartrons en 2019 pour faire moins de gâteaux et les faire mieux : huit entremets à la fois, qui changent avec les fruits.
Pièces montées, mariages, entremets de fête
L'occasion, le nombre de parts, le jour du retrait et ce qui vous ferait plaisir. Albertine vous répond sous 48 h avec une proposition et un prix.
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Ouvert · Ferme à 19h
14 rue Notre-Dame, 33000 Bordeaux · tram B, arrêt Chartrons
- Lundi Fermé
- Mardi 10h – 19h
- Mercredi 10h – 19h
- Jeudi 10h – 19h
- Vendredi 10h – 19h
- Samedi 9h – 19h
- Dimanche 9h – 13h
Un gâteau pour dimanche ? Réservez-le jeudi.
La nouvelle vitrine arrive le jeudi soir. Un entremets entier commandé avant vendredi vous attend au frais jusqu'au retrait.
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